中餐上菜步骤

2011年3月23日 (1)上菜顺序 不同种类的宴会上菜的程序是不完全一样的,但从总体上说,中餐上菜的程序是基本固定的。中餐上菜的顺序为:①冷盘→热菜→炒菜→大菜→汤菜...

【超实用】中餐服务流程

2018年6月14日 菜品需要跟配料上时,要先上配料,在上菜。 汤品要先上汤勺,在上汤(熟练分汤的统一技能) 更换骨碟: 站在主宾右侧,顺时针更换。(另附更换程序) ...

标准餐饮服务流程之上菜分菜中餐上菜程序和规则

2020年4月8日 上菜程序 • 一般中餐上菜的程序是:冷菜—热菜—汤—点心—水果 2.上菜规则 • 先冷后热,先菜后点,先炒后烧,先清淡后肥厚,先优质后一般。 • 客人对...

中餐服务流程18个步骤

2020年9月24日 在中餐厅做服务员所要学习的东西很多的,从拉椅子到端茶倒水,每一步骤都很有讲究。包括服务员热情迎接客人、上菜、换烟缸、巡台、撤空盘等等。所以中餐服务的流...

中餐宴会上菜服务流程.doc

2017年6月9日 中餐宴会上菜服务流程.doc,中餐宴会上菜服务流程 、上菜时机 中餐宴会上菜是在宴会开餐前就把第一道菜即各种冷盘摆放在餐桌上,摆放冷盘时要保持冷菜的...

在中餐宴会服务过程中,服务员应注意上菜节奏,不能过快或过...

中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调,其中主花应美观醒目,且摆放在()。单项选择题 通过对存在的质量问题及其产生的原因进行系统的整理分析,并以图示的方...

服务行业礼仪规范,服务礼仪基本知识,服务礼仪基本知识

2015年7月29日 服务礼仪所讲的真诚的原则,就是要求在服务过程中,必须待人以诚,只有如此,才能表达对客人的尊敬与友好,才会更好地被对方所理解,所接受。与此相反,倘若...

餐饮管理 复习资料

2020年7月2日 (1)引进新食料和西餐 (2)中餐随着华侨的足迹走向世界 8.中华人民共和国时期的餐饮——新中国成立后,餐饮业的发展大体上可以分作3个阶段:1949-1956年复...