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15款火锅底料配方及制作
2016年8月17日 火锅店要吸引客源,除了天气的原因,火锅的锅底配料、火锅蘸酱还有火锅的食材都有很大的关系。一款好的火锅底料配方需要大厨经过不断的试验才调配出来,并且不断地创新延伸了创新口味的...
重庆火锅底料配方及制作全过程
重庆火锅底料配方及制作全过程 配料: 牛油 2 斤 色拉油 1.5 斤 郫县豆瓣 1 斤 白酒 50 克 醪糟 20 克 滋粑海椒 1 斤 生姜 1 两大蒜 1 两 花椒 1.5 两 豆豉 15 克 宜宾碎米牙...
大厨压箱底的火锅底料配方大全
2018年3月19日 无渣牛油锅底配方(批量)原创思路 这款牛油锅底属于新型的红汤火锅,具有味道浓厚、辣香诱人、清新微甜的口感特点,选用三种油提色增香,熬好的料渣和火锅油是分离的,方便取用。制...
火锅底料秘制配方 原来是这样制作的
2019年12月1日 油即为火锅油,料即为火锅底料。调制火锅料时,取50克火锅底料放入火锅内,注入烧沸的牛骨汤和火锅油各1500克,下入调料(冰糖5颗,葱段、姜片各10克,盐、鸡粉各20克,白胡椒粉5克)即可。 ...
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