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要炸炸油条,一斤面粉里放多少盐碱矾
2013年11月26日 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克炸油条配方一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水...
一碱二矾三盐,山里的师傅用这样的比例炸油条,你说对吗?
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炸油条一斤面放多少油条精
2019年4月26日 “油条精”主要的成分是:碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成,俗称“老三样”油条...
炸油条时碱面作用 炸油条时是多放碱还是多放明矾?
2018年9月13日 答:你好,现在炸油条都不放矾碱,要用食用盐、泡多源等,油条膨松个大、外酥里软、凉了不发硬,关键是无矾无碱更健康!7.炸油条的时候把配方中的碱面改成小...
...油条的制作口诀是“一碱、二矾、三盐”,其中的“碱”“...
(4)炸油条时,1 kg面粉需加0.5 kg水,4 g“矾”,10 g“碱”和“盐”等辅料.若在烹炸过程中质量减少20%,试通过计算说明,100 g油条中的含铝量是否超过...
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