专业名称：食品质量与安全

报考科类：理科

学制及授予学位：4年制  工学学士

培养目标：本专业培养德、智、体全面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要的，掌握食品科学、食品检测和分析、食品毒理学、食品标准与法规和食品质量管理等方面的基本理论和基本知识、具有食品质量与安全的管理和检测、质量认证的基本技能、并熟悉国际食品质量安全体系和标准的高级人才。

培养要求：本专业学生主要学习食品质量与安全专业基础课、食品科学、食品质量安全检测、食品工艺、食品法规与标准、食品质量管理、国际贸易等方面课程的基本理论、基本知识和基本技能，同时接受现代食品生产工艺、工程实践、工程设计与科学研究方法的训练，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理方面的专业工作能力。

（一）思想道德与职业素质目标

1. 热爱祖国，拥护中国共产党的领导，具有坚定正确的政治方向。诚实守信，忠于人民，自觉践行“双惟精神”，志愿为人类健康而奋斗。

2. 热爱祖国，拥护中国共产党的领导，具有坚定正确的政治方向；掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论，深入贯彻社会主义核心价值观，愿为社会主义现代化建设服务，为人民服务，有为国家富强、民族昌盛、“实现中国梦”而奋斗的志向和责任感。

3．热爱食品事业，有远大理想、高尚情操、坚定的意志, “乐学、善学、勤学”。

4. 具有敬业爱岗、遵纪守法、团结合作的品质，具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。

5. 树立正确的世界观、人生观和价值观。

6. 愿为社会主义现代化建设服务，为人民服务。

7. 具有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感。

8. 具有良好的职业道德和知识技能。

9. 具有终身学习的观念，具有自我完善意识与不断追求卓越的精神。

10. 具有较强的创新意识、表达能力、人际交流能力。

11. 具有一定的体育和军事基础知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准。

（二）知识目标

1. 掌握与食品质量与安全相关的化学、数学、药学等自然科学的基本理论与方法。

2. 熟悉党和国家有关食品行业的发展方针、政策。

3. 掌握食品质量与安全的基本理论、基本知识和基本技能。

4. 熟悉本专业管理法律和法规与标准。

5. 掌握本专业素质结构，了解本学科的理论前沿和发展动态及行业需求。

6. 掌握资料检索方法，具有一定的科研能力。

7. 掌握专业以外的人文社会科学、自然科学以及审美方面的知识。

8．掌握一定的体育和军事基础知识，具有健全的心理和健康的体魄，能够履行建设祖国和保卫祖国的义务。

9. 具有较为扎实的外语能力，基本达到英语四级水平，较为娴熟地运用听、说、读、写、译五项外语专业基本技能。

10. 具有一定的信息技术能力，基本达到计算机二级水平，可应用现代信息技术有效解决相关专业实际问题。

（三）技能目标

1. 掌握食品科学的基本理论和实验技术；

2. 掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法；

3. 掌握与食品安全相关的化学、生物学、毒理学、食品卫生学等基本理论和实验技能；

4. 具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验和质量评价的能力；

5. 掌握食品生产的基本工艺和设备基础知识，具有从事食品全程质量管理和安全技术工作的基本能力；

6. 熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的能力；

7. 了解国内外食品质量及安全领域的发展动态；

8. 至少掌握1门外语、掌握文献检索的基本方法，能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法。

主要课程：食品工艺学、食品分析、现代仪器分析、食品安全学导论、食品法规与标准、食品微生物检验技术、食品添加剂、食品化学、食品毒理学、营养与食品卫生学、食品工程原理、食品微生物学、功能性食品。

特色与优势：本校食品质量与安全专业定位于具有中药特色保健食品的开发。我校在五十多年的建设和发展过程中，形成一支以中医学、中药学为主的专家队伍，中医学和中药学专业为我校优势特色学科，配备了药理学、化学、食品加工等实验室，具有扎实的中医中药及化学、药理学等基础。

就业前景：毕业后能从事食品（含中药相关食品）生产、加工、流通领域的质量管理、分析检测、质量认证、安全评价、科学研究等方面的工作。