食品科学与工程专业介绍
一、培养目标与培养要求
食品科学与工程专业培养德、智、体全面发展，具有化学、生物学、食品工程的理论素养、专业知识、基本技能和较高综合素质的食品科学与工程的高级工程技术人才。毕业生能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作。 本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：
1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；
2.掌握食品分析与检测的方法；
3.掌握食品单元操作基础理论、工艺原理与设计及其实验技术；
4.掌握食品生产装备的构造、原理，具有较强的设备选用能力；
5.具有食品生产管理和技术经济分析的能力；
6.熟悉食品工业发展方针、政策和法规；
7.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
8.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
二、主要课程及主要实践性教学环节
主要课程：食品工程原理、基础生物化学、食品微生物学、食品工艺学、食品化学、食品机械与设备等课程。
主要实践性教学环节：实践性教学环节包括军事技能训练、金工实习、食品厂设计实习、食品分析实验、食品加工工艺实习、农产品加工与果蔬产品加工实习、食品酿造工艺与功能性食品工艺实习、专业生产实习。
三、学制：四年
四、授予学位：工学学士学位
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