专业介绍—酒店管理

修业年限：二年

培养层次：专科

人才培养目标

酒店管理专业是为适应国内高星级酒店对于初中级管理人才及技术技能人才的需要而开设的，酒店管理专业培养的学生具备在酒店中工作必备的操作技能、外语交流能力与管理能力，了解从事酒店行业工作的基本礼仪和其它专业知识。

酒店管理专业培养德智体全面发展的，适应现代酒店生产、服务、管理等第一线需要，具备较强的现代酒店前厅、客房、餐厅和康乐等方面实践操作能力、现代酒店基层管理能力和专业意识，掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，从事酒店经营管理和接待服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。通过学习，学生能熟练掌握现代酒店管理的理论和模式，具有较强的英语表达能力、公关能力和现代酒店经营管理能力。

专业特色与专业综合改革情况

酒店管理专业（专科）是高职学院办学最早的专业之一，该专业的特色培养概括为：实用、实际、实效，即课程体系设计实用、教学方法突出实际、教学成果实效。酒店管理专业（专科）学生从大一第一学期末自愿报名选择三个专业模块（酒店管理、餐饮管理、烹饪与营养）之一，从大一第二学期开始进行专业方向模块学习。其中酒店管理方向学生将学习现代酒店前厅、客房、餐厅和康乐等方面实践操作能力、现代酒店基层管理能力和专业意识，掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，能够从事酒店经营管理和接待服务的高级管理工作；餐饮管理方向教学除了酒店专业基础知识、职业素养、礼仪知识、餐饮服务技能与管理知识的教学之外，侧重酒水知识方面的实训，主要涉及到葡萄酒品鉴、鸡尾酒及咖啡调制、茶艺服务等实训技能，切实有效地促进学生实际餐饮服务水平的提升；烹饪与营养方向的学生在学习餐饮服务与管理知识的基础上，熟练掌握烹调技术、面点制作、食品雕刻及营养配餐技能等，将烹饪与营养配餐结合起来，突显专业方向优势。酒店管理专业的特色培养具体表现在：

理论学习与实践实训相结合：以校内理论实操教学为基础、校外实习实训为辅助。校内教学侧重于对于学生酒店专业基础知识、职业素养、礼仪知识、专业技能与管理知识的培养。校外实训方面，通过暑期实践、酒店顶岗实习，将实训操作课程延伸至校外。

校内名师与校外名师相结合：学院拥有雄厚的师资力量，具有稳定的专业师资队伍，有一支学历层次高、专业结构好、实践能力强、年龄梯队合理的教学队伍。学院还聘请来自知名酒店和行业资深专家为特聘教授。

学历证书与职业资格证书相结合：鼓励学生考取旅游酒店职业英语等级证书、全国导游人员资格证书等技能证书。

学校与企业相结合：为保证学生的实习与就业，与北京众多知名酒店、旅游企业建立密切的合作关系，真正实现“订单式培养”的校企合作教学模式。

国内国际相结合：学院已与加拿大堪纳多文理应用学院展开合作，模式为2+1，有经济条件的学生可以在第三学期期末自愿申请进入加拿大堪纳多文理应用学院继续学习1年，学习期满，完成规定学分，将同时获得我院专科毕业证书和加拿大方授予的专科毕业证书。此外，院还与法国IPAG高等商学院展开合作，联合培养专科起点的旅游和酒店管理硕士（硕士期间也可选择工商管理专业），合作模式：2（国内读专科、项目培训）+3（法国读硕士）。学生通过国家统一高考，进入中国劳动关系学院高职学院酒店管理专业学习，在专科学习期间同时参加中法双方共同组织的项目相关培训，达到专科毕业要求同时英语达到雅思6.0以上直接推荐进入法国IPAG高等商学院攻读硕士学位，学制三年。

强化英语交际能力培养：依托强大的旅游英语师资力量，强化学生英语应用能力的培养，重点突出学生的英语听说能力。课外通过定期举办英语戏剧表演比赛、英文歌曲大赛、英文朗诵比赛，组织学生参加全国性英语技能比赛，增加英语实践机会，为学生就业打下扎实的英语基本功。

课程设置 >>

酒店管理专业开设的主要课程：酒店业概论、酒店实用美学、酒店服务理念精萃、职业素质与礼仪、服务心理学、酒店房务理论、酒店房务实训、酒店餐饮理论、酒店餐饮实训、酒水知识与调酒、酒店康乐服务与管理、酒店市场营销、食品营养与卫生管理、鸡尾酒调制与酒吧管理、茶艺与茶水服务、咖啡制作与咖啡厅管理、烹饪营养与配餐、食品雕刻与冷拼、面点技术、烹饪原料加工与烹调技术、酒店人力资源管理、领导科学、酒店公共关系、酒店危机管理、酒店质量管理、英语听说、酒店英语等。

往届优秀毕业生介绍 >>

李小龙，2005届毕业生。毕业后进入北京东方君悦大酒店餐饮部长安一号餐厅工作，历任服务员、领班、主管、餐厅副经理、经理各职，目前任三亚君悦大酒店餐厅经理。

崔翠，2007届毕业生。毕业后进入北京新云南皇冠酒店工作，历任驻店经理秘书、质检部职员、经理等职务，现任北京东隅酒店学习及发展经理。

田彬，2007届毕业生。毕业后进入北京香格里拉饭店工作，历任前台服务员、主管、副经理各职 ，现任酒店值班经理。

张艳蕊，2008届毕业生。毕业后进入北京新云南皇冠大酒店，现任财务运营主管。

范娅红，2012届毕业生。毕业后进入北京瑞吉酒店工作，历任大堂吧服务员、领班，现任中餐厅经理。

马思远，2014届毕业生。毕业后进入北京康莱德酒店工作，现任管理培训生。